Zubereitung

Hühnerschenkel am Gelenk trennen, Schweinebauch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch mit Sojasoße, Essig, Knoblauch und Lorbeer vermischen und für mindestens zwei Stunden kühl stellen, dabei immer wieder umrühren, damit alles Fleisch benetzt wird.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen, Zwiebeln fein hacken. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch nacheinander scharf anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und im Bratfett die Zwiebeln ca. 5 min dünsten, Mehl darüberstäuben und nochmals einige Minuten dünsten. Mit der Marinade und 500 ml Wasser ablöschen, Fleisch hinzugeben und aufkochen. Hitze reduzieren (5/9) und ohne Deckel ca. 1,5 h köcheln lassen, bis die Soße reduziert ist. Mit Pfeffer und zusätzlichem Essig abschmecken. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und unterrühren.

Beilage: Reis.