Zubereitung

Die Kichererbsen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.

Für den Teig alle Zutaten ca. 5 min zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie wickeln und min. eine Stunde ruhen lassen.

Für den Joghurt Knoblauch schälen, hacken und mörsern. Zusammen mit allen anderen Zutaten verrühren und gekühlt min. eine Stunde ziehen lassen.

Für die Soße Zwiebel fein hacken und in einem breiten Topf in Olivenöl andünsten. Tomatenmark, Kurkuma und geriebenen Ingwer zugeben und mitbraten, bis die Masse dunkler wird. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und die gut abgespülten Kichererbsen hinzufügen. Alles ca. 45 min köcheln, bis die Kichererbsen weich sind.

Für die Füllung Zwiebeln fein hacken und in einer breiten Pfanne andünsten. Hackfleisch zugeben und alles unter rühren braten, bis die Masse ordentlich braun geworden ist. Gehackte Chilischote, Gewürze, Brühwürfel und etwas Wasser zugeben und weiter bei mittlerer Hitze braten, bis die Masse homogen ist. Gehackte Kräuter zugeben, salzen und erkalten lassen.

Für die Teigtaschen den Teig möglichst flach ausrollen, dann in ca. 8 x 8 cm große Quadrate schneiden. Jeweils zwei TL Füllung auf den Quadraten platzieren und die Ecken in die Mitte ziehen, so dass kleine Pyramiden entstehen. Den Rost eines Dämpftopfs einfetten und die Taschen ca. 15 min dämpfen, bis sie gar sind und der Teig leichte Blasen wirft. Auf Joghurt-Soße und mit Kichererbsensoße und Koriander servieren.