Zubereitung

Für den Teig die (kalten) Zutaten miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kühl stellen.

Den Teig in vier Portionen teilen und nochmals zu Kugeln formen. Die erste Kugel bemehlen und kreisförmig ausrollen, so dass sie etwas größer als die Tarte-Förmchen wird. In die Form legen, anrücken und den überschüssigen Teig entfernen. Den übrig gebliebenen Teig zusammen mit der nächsten Kugel ausrollen. So verfahren, bis alle vier Förmchen ausgelegt sind. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, schälen und in feine Halbmonde hobeln. Die Apfelscheiben rosettenförmig in die Formen legen. Butter, Zucker, Vanillzucker und Zimt zusammen erhitzen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Tartes mit der Masse bestreichen und bei 180°C ca. 25 min backen, zuletzt den Grill aktivieren, um die oberste Schicht zu karamellisieren. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Marmelade mit zwei EL Wasser verrühren, evtl pürieren und erhitzen, bis sie dünnflüssig ist. Die noch warmen Tartlettes damit bepinseln. Vor dem Servieren ganz erkalten lassen.

Hinweis: Für dieses Rezept bieten sich Tarte-Förmchen mit herausnehmbarem Boden an. So können die Tartes gefahrlos entnommen werden, indem sie samt Boden von unten aus der Form gedrückt werden.