Zutaten
Für das Risotto:
- 250 g Risottoreis
- 500 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 1 Brühwürfel
Für die Bällchen:
- 2 Eier
- 50 g Parmesan
- 150 g Mozzarella
- 200 g Semmelbrösel
- 1 l Pflanzenfett zum frittieren
- optional: 100 g geräucherter Speck
Details
| Datum: | 2021-12-09 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 40 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 12 |
| Energie: | 1533 kJ / 366 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Vorspeisen und kleine Gerichte |
| Tags: | halbvegetarisch, Europäische Küche, Vorspeisen und kleine Gerichte |
Zubereitung
Für das Risotto Zwiebeln fein hacken und in Butter dünsten. Reis hinzufügen und bei hoher Hitze kurz braten. Wasser und Brühwürfel zugeben, aufkochen, Hitze deruzieren und abgedeckt ohne zu rühren ca. 20 min fertig garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Speck in dünne Streifen schneiden und in der Pfanne auslassen und knusprig braten.
Für die Bällchen das Risotto mit Eiern und geriebenem Parmesan verrühren. Mozzarella in 12 Stücke schneiden. Hände anfeuchten, einen EL Risotto nehmen und flachdrücken. Ein Stück Mozzarella und evtl. ein TL Speck darauf platzieren und mit einem weiteren EL Risotto bedecken. Mit beiden Händen feste zusammenpressen und eine Kugel daraus formen. Kräftig in Semmelbrösel wälzen und kurz ruhen lassen. Pflanzenfett erhitzen und die Bällchen ca. 10 min frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und etwas erkalten lassen.
Tipp: Schmecken in lauwarm am besten. Sie lassen sich auch im Kühlschrank lagern und in der Mikrowelle aufwärmen.
