Zubereitung

Eier trennen, das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers sehr steif schlagen und beiseitestellen. Marzipan grob reiben und zusammen mit Amaretto in der Mikrowelle etwas erwärmen und verrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Eigelb mit etwas heißem Wasser aufschlagen, restlichen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und zusammen schaumig schlagen. Butter verflüssigen und zusammen mit der Marzipan-Mischung und Mandelaroma unterrühren. Mehlmischung darübersieben und unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden. Eine Kelle voll Teig darauf verteilen und mit einem Teigschaber glatt verstreichen, die Form dabei drehen. Im Ofen auf höchster Grillstufe 1-2 min grillen, bis die Teigschicht tief gebräunt, aber noch nicht schwarz ist. Form aus dem Ofen nehmen, eine weitere Teigschicht aufstreichen und abermals backen. So verfahren, bis aller Teig verbraucht ist; es sollten sich ca. 13 Schichten ergeben. Kuchen endgültig aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen. Dann aus der Form lösen und mit Kuvertüre überziehen.

Hinweis: Der Kuchen muss mindestens 24, besser aber 48 Stunden durchziehen, sonst schmeckt er trocken.

Variation: Der Kuchen kann in Stücke und erst danach mit Kuvertüre überzogen werden. So erhält man die beliebten Baumkuchen-Spitzen.