Zubereitung

Die Pilze in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Fett mindestens 10 min braten, beiseite stellen. Den Speck in Streifen schneiden und in der Pfanne auslassen, jedoch nicht zu kross braten, danach herausnehmen. Das Ei mit Sahne, Parmesan und viel Pfeffer verquirlen. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Pfanne mit dem Speckfett nochmals erhitzen, dann vom Herd nehmen und die heißen Nudeln hineingeben. Pilze und Eier-Mischung hinzufügen und rasch vermischen, bis die Eiermasse kurz vor dem Stocken, aber noch flüssig ist. Speck darüberstreuen und sofort servieren.

Anmerkung: Abbildung ähnlich.