Zubereitung

Auberginen waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 220°C ca. 40 min backen, bis sie runzelig sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aufschneiden und das Fruchtfleisch herausschaben.

Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Koriander waschen bzw. schälen, fein hacken und zusammen mit den Gewürzen, dem Mehl und dem Kichererbsenmehl zu den Auberginen geben. Alles mit den Händen kräftig verkneten; solange Kichererbsenmehl zugeben, bis der Teig nicht mehr flüssig ist.

In einem Topf Pflanzenöl auf ca. 170°C erhitzen, die Masse esslöffelweise hineingleiten lassen und die Bällchen einige Minuten frittieren, bis sie kräftig braun geworden sind. Auf Küchenkrepp entfetten und nach Belieben verwenden, besonders in Currys.