Zubereitung

Die Eier in der Küchenmaschine schlagen, nach ca. 1 min 4 EL heißes Wasser einrühren, nach weiteren 2 min den Zucker einrieseln lassen und nochmals 10 min schlagen. Mehl, Stärke und Kakao mischen, davon zunächst eine Hälfte, dann die zweite über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben; darauf achten, dass keine Mehlklumpen verbleiben. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt verstreichen, bei 200°C ca. 8 min auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, auf das nun oben liegende Backpapier ein weiteres, angefeuchtetes Geschirrtuch legen. Etwas abkühlen lassen, dann Geschirrtuch und Backpapier entfernen, den Teig mithilfe des unteren Tuches sanft einrollen und erkalten lassen.

Für die Füllung Erdbeeren in einem Topf erhitzen und zusammen mit 50 g Zucker gut durchpürieren; abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei Zucker und Sahnesteif einrieseln lassen, zuletzt Erdbeerpüree unterrühren. Den Teig wieder entrollen und die Erdbeersahne gleichmäßig aufstreichen, dabei vorne und hinten ca. 2 cm frei lassen. Wieder einrollen, mit Kakaopulver bepudern und mit einem Spritzbeutel Sahnetuffs auf die Rolle setzten. Erdbeeren waschen, vierteln und jeweils ein Viertel auf jeden Tuff setzen.

TIPP: Die Rolle schmeckt besser, wenn sie 12 Stunden Zeit hat, durchzuziehen.