Zubereitung

Hefe mit 1 EL warmer Milch und Zucker kurz anrühren, bis sich Blasen bilden. Mehl, warme Milch, Ei, Salz und Hefemischung kräftig verkneten, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Geschirrtuch zudecken und min. 60 min am einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Fläche in drei Teile teilen, jeweils noch kurz kneten und dann schneckenartig wickeln und zu Kugeln formen. In längliche Form bringen und nochmals zugedeckt 20 min gehen lassen. Die Knödel in einem sehr großen Topf ca. 20 min in Salzwasser köcheln lassen. Herausnehmen und mit Bindfaden oder Brotmesser in Scheiben schneiden.

TIPP: Die Knödel sollten sich im Topf allerhöchstens leicht berühren. Ist es zu eng, gehen sie nicht recht auf und bleiben trocken und fest.