Zubereitung

Das Halsgrat in große Stücke mit ca. 10 cm Kantenlänge schneiden und von allen seiten kräftig einsalzen. In Folie einwickeln und mindestens 4 Stunden beiseitestellen.

In einem großen Topf Schweineschmalz schmelzen. Orange waschen und schälen, Zwiebel schälen und achteln. Die Fleischstücke im Fett bei 120°C ca. 20 min bräunen, dabei mehrmals wenden. Temperatur reduzieren und Knoblauch, Zwiebeln, Orangenschale, Kondensmilch und Gewürze in das Schmalz geben. Bei ca. 100°C abgedeckt 3-4 Stunden köcheln lassen, immer wieder umrühren und die Temperatur kontrollieren. Cola angießen, nochmals ca. 30 min garen. Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen und z. B. auf Tacos servieren.