Zutaten
Für die Champignons:
- 600 g Champignons, sehr klein
- 150 g Mehl
- 200 ml dunkles Bier
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Pflanzenöl zum frittieren
- Muskat
Für den Dip:
- 300 g Sauerrahm oder Griechischer Joghurt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Kräutersalz
Details
| Datum: | 2017-07-15 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 40 min |
| Gesamtzeit: | 40 min |
| Portionen: | 3 |
| Energie: | 4544 kJ / 1086 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Vorspeisen und kleine Gerichte |
| Tags: | vegetarisch, favorit, Europäische Küche, Vorspeisen und kleine Gerichte |
Zubereitung
Für den Dip Knoblauch fein hacken und etwas pressen, Schnittlauch ebenfalls hacken. Mit Öl, Salz und Sauerrahm bzw. Joghurt verrühren.
Das Ei trennen und Eigelb mit Mehl, Bier und Gewürzen zu einer Masse verrühren. Eiweis steif schlagen und unter den Teig heben. Mit Wasser verdünnen, falls zu zähflüssig; der Teig sollte noch ohne Probleme vom Löffel tropfen. Champignons putzen, halbieren oder gar vierteln, falls zu groß; die Pilze sollten maximal 5 cm groß sein. In einem Topf oder in der Fritteuse Öl erhitzen, die Champignons portionsweise im Teig wenden, überschüssigen Teig abschütteln und im Öl frittieren, bis sie hellbraun geworden sind. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Variation: Sehr gut lassen sich auch andere Gemüsesorten auf diese Weise zubereiten, vor allem Auberginen, die gesalzen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben geschnitten werden sollten. Ebenfalls sind Zwiebelringe und Zucchini möglich.
Siehe auch
