Zutaten
- 500 g Dinkelmehl
- 100 g Roggenmehl
- 100 g Chiasamen
- 3 TL Salz
- 3 TL Sauerteigtrockenpulver
- 1 Pck Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 500 ml Wasser
Zubereitung
Sämtliche Zutaten mindestens 5 min kräftig miteinander verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und zehn mal falten. Zu einer Kugel formen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Nochmals 20 min gehen lassen, danach kreuzweise ca. 1 cm tief einschneiden und im Ofen auf der mittleren Schiene bei 220°C ca. 40 min backen; dabei zu Beginn ca. 200 ml kochendes Wasser auf ein Backblech auf der untersten Schiene gießen.
