Zutaten
Für das Chili:
- 1 kg Schweinehalsgrat
- 1 Zwiebel
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Mexikanischer Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
Für die Soße:
- 750 g Tomatillos
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 4 Ancho-Chilischoten
- 4 Jalapenos
- 1 Bund Koriander
Details
| Datum: | 2026-08-11 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2316 kJ / 553 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Mexiko |
| Tags: | Fremdländische Küche, Mexiko |
Zubereitung
Für die Soße Tomatillos und Anchos waschen, Zwiebel schälen und grob hacken. Zusammen mit dem ungeschälten Knoblauchim Backofen bei hoher Hitze grillen, bis alles leicht schwarz wird. Knoblauchzehen aus der Schale nehmen, Anchos from Strunk befreien. Alles in einen Mixer geben und zusammen mit Jalapenos und Koriander fein pürieren.
Für das Chili Fleisch in Würfel (5 cm) schneiden, Zwiebel fein hacken. Das Fleisch in einem breiten Topf von allen Seiten scharf anbraten, dabei Salzen. Zwiebeln hinzugeben und einige Minuten dünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Oregano, Kreuzkümmel und Salz zugeben und ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Danach die Soße zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Beilage: Reis.
