Zubereitung

Mehl, Salz und Wasser in einer Schüssel gründlich vermischen und sodann kneten, bis der Teig geschmeidig ist; falls er klebrig bleibt, mehr Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 min ruhen lassen. Für den Dip alle Zutaten miteinander vermischen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Teig in vier Stücke schneiden und jedes Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem EL Öl bestreichen und mit einem Viertel der gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Nun den Fladen zu einer Rolle aufwickeln, die Rolle wiederum zu einer kreisrunden Schnecke zusammenlegen. Diese Schnecke etwas flachdrücken und dann mit dem Nudelholz zu einem dünnen, ca. 20 cm messenden Fladen ausrollen. Den Vorgang mit den restlichen Teigstücken wiederholen.

In einer beschichteten Pfanne ca. 1 TL Öl erhitzen und einen Fladen hineingeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 3 min braten, bis der Fladen goldbraun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen, in Viertel schneiden und heiß mit dem Dip servieren.