Zutaten
Gemüse:
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Spitzpaprika
- 2 Frühlingszwiebeln
Soße:
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 1/2 TL Glutamat
- 1/2 TL Sichuan-Pfeffer
Details
| Datum: | 2023-02-11 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 30 min |
| Gesamtzeit: | 30 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 935 kJ / 223 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | China |
| Tags: | Fremdländische Küche, China |
Zubereitung
Für das Gemüse Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln ebenfalls längs in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und stiften, ca. 5 min in kaltem Wasser einweichen, abgießen und abspülen. Anschließend Wasser mit einem EL Reisessig aufkochen und die Kartoffeln 30 bis 60 Sekunden darin blanchieren. Herausnehmen und kalt abschrecken.
Knoblauch und Chili schälen und fein hacken, zusammen mit Sichuan-Pfeffer in eine kleine, feuerfeste Schüssel geben. Öl in einem Topf erhitzen, bis es leicht raucht, zu der Gewürzmischung gießen. Etwas abkühlen lassen und Sojasoße, Reisessig und Glutamat hinzugeben Alles über das Gemüse gießen, umrühren und mit Salz abschmecken.
