Zubereitung

Für die Vanillesoße Milch, Zucker und ausgekratztes Vanillemark aufkochen. Ei etwas aufschlagen und mit Sahne und Stärke verrühren. Die Eimischung unter ständigem Schlagen unter die kochende Milch ziehen, noch 1 min kochen, dann zugedeckt erkalten lassen. Ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Für die Dampfnudeln Hefe mit lauwarmer Milch und Zucker verrühren und einige Minuten stehen lassen. Dann Mehl, Ei und Salz hinzugeben und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 h gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig zu einer dicken Rolle (∅ ca. 7 cm) formen und diese in fünf Stücke teilen. Zu Kugeln formen und nochmals 15 min gehen lassen. In einem großen Topf oder einer hohen Pfanne Butter, Zucker und Milch erhitzen. Die Kugeln gleichmäßig nebeneinander in die Flüssigkeit setzen, Deckel auflegen und 25 min bei niedriger Hitze garen, dabei den Deckel keinesfalls entfernen. Aus dem Topf nehmen und mit der Flüssigkeit aus dem Topf und Vanillesoße servieren.