Zubereitung

Mehl, Stärke und Wasser gründliclh verrühren, der Teig sollte sehr flüssig sein. Eine beschichtete Pfanne mit Öl leicht ausreiben und ein egroße Kelle Teig in die heiße Pfanne geben. Schwenken, bis die komplette Pfanne mit Teig benetzt ist. Das Ei über dem Teig aufschlagen, Frühlingszwiebeln und Käse darüberstreuen und backen, bis das Ei geronnen und der Teig von unten knusprig und leicht gebräunt ist. Herausnehmen und aufrollen. Mit Sojasoße zum dippen servieren.

Variation: Man kann weitere Beläge hinzufügen, wie z.B. Thunfisch oder Schinken. Zu stark wasserhaltige Beläge sind nicht zu empfehlen, hierdurch wird der Pfannkuchen labberig.