Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 80 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Priese Salz
Für den Belag:
- 150 g Butter
- 60 ml Milch
- 250 g Rohrzucker
- 200 g Kokosraspeln
- 1 EL Honig
Zubereitung
Eier, Salz, Vanillezucker und Zucker in der Küchenmaschine ca. 10 min aufschlagen, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Butter und Milch zusammen leicht erwärmen und verflüssigen, Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd Butter- und Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse heben, bis ein homogener Teig entstanden ist. Eine rechteckige Form unten mit Backpapier auslegen und dieses leicht fetten, den Teig einfüllen und einige Male auf die Arbeitsfläche schlagen, um Blasen zu entfernen. Bei 200°C ca. 10 min backen.
Unterdessen Butter, Milch und Rohrzucker zusammen in einem Topf erhitzen und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Kokosflocken unterrühren, so dass eine zähe Masse entsteht; nicht wieder erhitzen! Die Kokos-Masse gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen und gründlich glattstreichen. Den Kuchen zurück in den Herd stellen und bei 220°C nochmals 5 min backen, bis die Oberseite gebräunt ist. Herausnehmen und erkalten lassen.
