Zubereitung

Am Vortag die Erdbeeren waschen und vierteln. In eine Schüssel geben und mit dem Zucker gut vermischen. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen, ab und zu umrühren.

Für den Biskuit Eier mit heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mindestens 5 min sehr schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, erst die eine Hälfte, dann die andere vorsichtig unter den Teig heben. Eine Obstkuchenform ausfetten, die Masse einfüllen und auf mittlerer Schiene bei 190°C 15 min backen. Herausnehmen, stürzen und in der Form erkalten lassen.

Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren in ein Sieb geben, den Saft auffangen und durch ein weiteres, feines Sieb in einen Topf geben; es sollten ca. 100 ml Erdbeersaft sein. Mit Wasser und Erdbeersirup aufkochen, Gelatine darin auflösen und vom Herd nehmen. Die Mischung in einem Wasserbad abkühlen, bis sie fast geliert. Eine dünne Schicht auf den Biskuit-Boden auftragen, dann den Kuchen in den Kühlschrank geben und fest werden lassen. Danach die Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen und den restlichen Tortenguss gleichmäßig darüber verteilen. Im Kühlschrank mindestens 1 h fest werden lassen.