Zubereitung

Für den Teig aus allen Zutaten einen Mürbteig herstellen und in Folie eingewickelt ca. 1 h kalt stellen.

Für die argentinische Füllung Zwiebeln, Paprika und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne einige Minuten dünsten. Hackfleisch zugeben und braten, bis es gut gebräunt ist. Gewürze hinzugeben, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Oliven, gekochte Eier, Frühlingszwiebeln und Petersilie hacken und zugeben, alles vollständig auskühlen lassen.

Für die mexikanische Füllung Huhn in ca. 500 ml Hühnerbrühe ca. 30 min kochen, herausnehmen, Flüssigkeit aufheben. Das Huhn mit zwei Gabeln zerrupfen und in Butterschmalz scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch und Chilischoten schälen und hacken, zugeben und etwas mitbraten. Tomatenmark und Gewürze zugeben, kurz anrösten, mit Brühe ablöschen und ca. 5 min köcheln lassen. Mit Limettensaft und gehacktem Koriander abschmecken. Vollständig erkalten lassen.

Für die Empanadas den Teig dünn ausrollen unnd Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Ca. einen gehäuften EL Füllung in die Mitte geben, den Rand mit Wasser bestreichen und die Teigtasche verschließen. Den Rand hierfür fest zusammendrücken und etwas umklappen. In heißem Öl von beiden Seiten einige Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.