Zutaten
- 3 Hähnchenkeulen
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Fenchelknollen
- 4 EL Butterschmalz
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Safran
- 30 g Berberitzen
- 2 Orangensaft
- 500 ml Hühnerbrühe
- Salz, Pfeffer
Details
| Datum: | 2024-07-12 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 45 min |
| Gesamtzeit: | 120 min |
| Portionen: | 3 |
| Energie: | 3279 kJ / 783 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Persien |
| Tags: | Fremdländische Küche, Persien |
Zubereitung
Hähnchenkeulen am Gelenk trennen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Fenchel putzen und vierteln. In einer breiten Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Huhn von allen Seiten scharf anbraten, dabei Salzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und alles einige Minuten schmoren, Kurkuma zugeben und nochmals schmoren. Fenchel zugeben, Brühe und den Saft beider Orangen angießen, mit Kreuzkümmel, Zimt und viel Pfeffer würzen. Berberitzen darüberstreuen, alles umrühren und zugedeckt ca. 2 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren. Zum Schluss Safran mörsern, mit etwas heißem Wasser anrühren und unterrühren.
Beilage: Basmatireis.
