Zubereitung

Mehl mit Salz, Zucker, Hefe, Olivenöl, Wasser und lauwarmer Milch verrühren, bis ein zäher Teig entstanden ist. Diesen 15 min kneten oder besser schlagen, dabei immer wieder leicht bemehlen, falls er zu klebrig wird. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ein Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig in drei Teile teilen, kurz eindrehen, bemehlen und auf ca. 25 cm ∅ ausrollen. In einer großen, beschichteten Pfanne sehr wenig Fett erhitzen und ein Brot hineinlegen. Bei hoher Hitze ca. 3 min braten, bis die Unterseite hübsch gebräunt ist, dann wenden und nochmals zwei Minuten braten, bis auf der Oberseite einige schwarz-braune Flecken entstanden sind. Herausnehmen und die Oberseite mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Diesen Vorgang für alle Brote wiederholen und leicht abkühlen lassen.

Tipp: Die gebräunte Oberseite ist in der Pfanne teilweise schwierig hinzubekommen. Ein Gasbrenner liefert hier bessere Ergebnisse.