Zubereitung

Für den Pudding alle Zutaten in einem Mixer kurz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Für die Karamellschicht Zucker und Wasser in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei den Topf gelegentlich schwenken. Vom Herd nehmen, sobald der Zucker eine goldbraune Farbe annimmt. Den Topf nun schwenken, bis der Karamell Boden und Wände des Topfes bedeckt. Die Puddingmasse vorsichtig in den Topf gießen. Den Topf in eine größere Auflaufform stellen und diese mit heißem Wasser füllen, so dass der Topf zur Hälfte im Wasser steht. Im Ofen bei 160°C ca. 60 min backen, bis der Pudding gestockt ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Zum Servieren den Flan auf eine große Platte stürzen.