Zutaten
Für die Suppe:
- 6 Gemüsezwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Weißwein, trocken
- 1,5 l Fleischbrühe
- Salz, weißer pfeffern
Für die Einlage:
- 1 Baguette
- 30 g Butterschmalz
- 150 g Gruyere
Details
| Datum: | 2022-09-15 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 90 min |
| Gesamtzeit: | 180 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2549 kJ / 609 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Suppen |
| Tags: | halbvegetarisch, Europäische Küche, Suppen |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein hobeln, Knoblauch hacken. In einem Topf Butter zerlassen und die Zwiebeln bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren darin schmoren, bis sie kräftig gebräunt sind (ca. 30-40 min). Knoblauch zugeben und Mehl darüber stäuben, nochmals einige Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen und Brühe angießen. Aufkochen und ca. 2 h bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Butterschmalz kurz von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Käse fein reiben. Suppe in Suppenteller oder -Schalen geben, jeweils zwei Scheiben Brot mittig darauf platzieren und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Die Suppe kurz unter dem Grill (evtl. auch unter dem Gasbrenner) gratinieren und servieren.
Vorsicht: Nach dem Gratinieren sind die Teller sehr heiß. Den Gast unbedingt darauf hinweisen!
