Zutaten
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 150 g getrocknete Pflaumen
- 150 g getrocknete Feigen
- 100 g getrocknete Datteln
- 100 g Rosinen
- 100 g Mandeln, ganz
- 3 Eier
- 150 g Vollrohrzucker
- 100 ml brauner Rum
- 50 ml Wasser
- 50 ml Dattelsirup o. Ä.
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Vollkornmehl
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 2 TL Zimt
Zubereitung
Zucker, Wasser und Rum zusammen aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat, erkalten lassen. Eier schaumig schlagen, den abgekühlten Zuckersirup unterrühren. Mandeln, Mehl und Zimt mischen und ebenfalls unterheben. Trockenfrüchte relativ klein hacken und zusammen mit den Mandeln mit dem Teig verrühren. In einer gefettete und bemehlte Kastenform füllen und bei 170°C ca. 60 min backen. Erkalten lassen und aus der Form lösen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 24 Stunden durchgezogen ist.
