Zubereitung

Kuvertüre und Nougat hacken und in ein hitzebeständiges Gefäß geben. Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Eine Minute stehen lassen, dann, von der Mitte ausgehend, vorsichtig umrühren, bis sich die Flüssigkeit nach und nach immer dunkler färbt. So lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zum Schluss die Butter in Stücke schneiden und hinzugeben, weiterrühren, bis sich auch diese aufgelöst hat. Kalt stellen, bis die Ganache fest geworden ist.

Tipp: Für Füllungen kann die Ganache in leicht erwärmtem Zustand mit dem Mixer aufgeschlagen werden, sie wird dadurch heller und luftiger.