Zutaten
Teig:
- 2 Eier
- 30 g Zucker
- 1 Priese Salz
- 200 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 250 g Mehl
Sonst:
- 16 Holunderblüten-Dolden
- 100 g Puderzucker
- Pflanzenöl zum frittieren
Details
| Datum: | 2023-06-11 |
| Schwierigkeit: |
|
| Arbeitszeit: | 20 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 1481 kJ / 353 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Nachspeisen |
| Tags: | vegetarisch, Europäische Küche, Nachspeisen |
Zubereitung
Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen, abwechselnd Milch bzw. Wasser und Mehl unterrühren; der Teig muss sehr flüssig sein. 30 min ruhen lassen.
In einem großen Topf Öl auf ca. 170°C erhitzen. Holunderblüten ausschütteln, aber nicht waschen. Jeweils eine Dolde vollständig im Teig wenden, gut abschütteln. Mit dem Stiel nach oben ins Fett tauchen und etwas schütteln, so dass die Dolde aufgeht. Ca. 3 min backen, dann herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf diese Weise nacheinander alle Dolden fritteren. Zum Schluss alles kräftig mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipp: Das verwendete Frittierfett sollte nicht zu alt sein, sonst wird der feine Holunderblüten-Geschmack überdeckt.
