Zubereitung

Süßkartoffeln waschen und im Ofen bei 200°C ca. 30 min backen. Herausnehmen, längs aufschneiden und die Schale entfernen. Die geschälten Süßkartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne in wenig Öl von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind (insgesamt ca. 20 min). Butter, Miso und Wasser erwärmen, verrühren und zu den Süßkartoffeln geben. Pfanne von der Hitze nehmen und die Süßkartoffeln von allen Seiten mit der Misobutter glasieren. Mit in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.