Zubereitung

Für den Mürbteig alle Zutaten in kaltem Zustand gründlich verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Folie gewickelt mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Apfelfüllung Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Sodann dünn hobeln und zusammen mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und Rum in einer großen Pfanne 10-15 min dünsten, bis die austretende Flüssigkeit fast komplett verdampft ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Mürbteil halbieren, beide Hälften ca. 0.5 cm dick ausrollen und mit der Springform zwei Kreise ausstechen; aus dem übriggebliebenen Teig ein langes, ca. 3 cm breites Band ausschneiden. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die erste Kreisscheibe hineinlegen, den Teigstreifen um den Rand legen und etwas festdrücken. Apfelmasse einfüllen, gut glattstreichen und die zweite Kreisscheibe auflegen, bündig mit dem Rand verschließen; evtl. überstehenden Rand mit einem Teigrädchen abschneiden. Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180°C ca. 50 min backen. Herausnehmen und vollständig erkalten lassen.

Zitronensaft und Puderzucker verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Tipp: Den Kuchen vor dem Verzehr am besten 24 Stunden ruhen lassen.