Zutaten
- 200 g Perlgraupen
- 400 g Stückige Tomaten (Dose)
- 300 g Passierte Tomaten (Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 Stangen Staudensellerie
- 3 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- 4 Zweige Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver
- 2 Lorbeerblätter
- Schale von 1/2 Zitrone
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Salz ✧
- 300 g Feta oder Hirtenkäse
- 1 EL Kümmel ganz
- 3 EL Olivenöl
Details
| Datum: | 2016-10-03 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 90 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2822 kJ / 674 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Nahost |
| Tags: | vegetarisch, Fremdländische Küche, Nahost |
Zubereitung
Kümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Den Feta in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Olivenöl und Kümmel vermischen. Mindestens 1 h stehen lassen.
Die Graupen unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Schalotten, Sellerie und Knoblauch in kleine Würfel (ca. 5mm) schneiden. Zitronenschale in dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 min anbraten. Graupen, Thymian, Paprika, Lorbeer, Zitrone, Tomaten, Salz und Brühe dazugeben, alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 45 min köcheln lassen, bis die Graupen weich sind, dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Risotto auf Teller verteilen und den marinierten Feta darübergeben.
