Zutaten
- 3 japanische Auberginen
- 150 g grüne Bratpaprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Sake
- 1 EL braunes Miso
- 4 EL Pflanzenöl
Details
| Datum: | 2020-10-04 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 40 min |
| Gesamtzeit: | 40 min |
| Portionen: | 2 |
| Energie: | 1881 kJ / 449 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Japan |
| Tags: | vegan, Fremdländische Küche, Japan |
Zubereitung
Paprika von Strunk befreien, vierteln und entkernen. Auberginen längs vierteln und in Stücke von der Länge der Paprika schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken, Frühlingszwiebeln in ca. 0.5 cm dicke Ringe schneiden. In einer Pfanne Paprika mit etwas Öl stark anbraten, so dass sie Blasen werfen; sie dürfen dabei ruhig etwas schwarz werden. Herausnehmen und in weiterem Öl die Auberginen braten, bis sie bräunen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mit Sake und Sojasoße ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann Miso unterrühren. Mit gehackten Frühlingszwiebel bestreut servieren.
