Zutaten
- 800 g Hähnchenkeulen
- 200 g Bauchspeck,
geräuchert - 200 g geräucherte
Schweinswürstchen - 200 g Okra-Schoten - 1 Gemüsepaprika, grün - 3 Stangen Staudensellerie - 2 Zwiebel - 4 grüne Pepperoni,
mittelscharf - 4 Knoblauchzehen - 4 Frühlingszwiebeln - 1 Dose stückige Tomaten - 50 g Butter - 50 g Mehl - 500 ml Hühnerbrühe - 2 EL Oregano - 2 EL Thymian - 1 EL Paprikapulver - 1 EL Zwiebelpulver - 1 EL Knoblauchpulver - 1 TL Cayennepfeffer - 1/2 TL Pfeffer, schwarz - 1/2 TL Pfeffer, weiß
Details
| Datum: | 2017-12-04 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 90 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 2752 kJ / 657 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Restliches Amerika |
| Tags: | favorit, Fremdländische Küche, Restliches Amerika |
Zubereitung
Für die Roux Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darüberstäuben und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln, bis die Masse braun geworden ist.
Den Bauchspeck in dünne Streifen schneiden, das Huhn entbeinen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie und Paprika fein würfeln, Chilischote entkernen und ebenfalls würfeln, Zwiebeln und Knoblauch hacken. In einem Topf den Speck bei mittlerer Hitze auslassen, bis er leicht knusprig ist; herausnehmen, das Fett im Topf lassen. Würstchen in dünne Scheiben schneiden und kurz anrösten, ebenfalls herausnehmen. Im Fett das Huhn einige Minuten von allen Seiten scharf anbraten, dabei kräftig salzen. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in den Topf geben und einige Minuten dünsten. Sellerie, Paprika, Knoblauch und Chili hinzufügen und einige Ninuten braten. Dann Brühe angießen, Tomaten, Huhn, Speck, Würste, Roux und Gewürze dazugeben, sorgfältig umrühren und ca. 20 min bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Okraschoten und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und hinzugeben, nochmals ca. 20 min garen.
Beilage: In der Regel wird Gumbo auf Reis serviert.
