Zubereitung

Die Hühnerbrust waschen und in ca. 1 cm dicke und 5x5cm große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Mehl und die Brösel jeweils in einen Teller geben, in einem tiefen Teller die beiden Eier mit der Sahne verrühren. Das Fleisch zuerst in Mehl, dann in die Eiersahne und zuletzt in die Semmelbrösel tauchen und beiseite legen. In einer Pfanne das Butterschmalz stark erhitzen und das Fleisch darin auf einer Seite goldbraun braten. Dann Hitze sofort auf niedrigste Stufe reduzieren, Fleisch wenden und warten, bis auch die andere Seite gebräunt ist, dabei immer wieder mit Fett begießen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Beilage: Pommes.

Variation: Man kann die Hühnerteile auch doppelt panieren. Dazu nach dem ersten Durchgang das Fleisch nochmals in die Eier und die Semmelbrösel tauchen. Danach die Panade andrücken, da sie sich sonst beim Braten ablöst.

Variation: Anstelle von Paprika kann man auch Currypulver verwenden.

Variation: Ebenfalls ist es möglich, statt Semmelbrösel Kokosflocken zu verwenden.