Zubereitung

Zucker mit 40 ml Wasser erhitzen und auflösen. Vom Herd nehmen und die Berberitzen darin einweichen.

Die Hühnerkeulen zerlegen und in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz, Pfeffer, 2 EL Öl und allen Gewürzen vermengen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer großen Pfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren braten, bis sie braun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne das Huhn von allen Seiten scharf anbraten, bis die Haut gebräunt und knusprig ist, herausnehmen. Nun die Zwiebeln, den Reis und die Berberitzen in die Pfanne geben, mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Das Huhn darauflegen und in den Reis drücken. 550 ml kochendes Wasser angießen, Deckel auflegen und 30 min bei minimaler Hitze garen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, Deckel abheben und die Pfanne mit einem Geschirrtuch abdecken. Deckel wieder auflegen und nochmals 10 min ruhen lassen. Zuletzt gehackte Kräuter untermischen, alles mit einer Gabel etwas auflockern. Joghurt mit Olivenöl und etwas salz verrühren und dazu servieren.