Zubereitung

Huhn mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Rote Bete schälen und grob reiben. Im verbliebenen Öl Zwiebel und Knoblauch dünsten. Orzo zugeben und kurz mitrösten, dann mit Brühe ablöschen. Rote Bete zugeben, alles gut vermischen, dann das Hähnchen mit der Haut nach oben auf die Mischung legen. Abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 40 min köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.