Zutaten
Für das Fleisch:
- 4 Hühnerschenkel
- 1 TL Salz
- 1 TL Glutamat
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 EL Speisestärke
- Pfeffer
Für die Sauce:
- 300 g Okra
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Grüne Paprika
- 1 Rote Paprika
- 400 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Knoblauch, granuliert
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Essig
- 1 EL Petersilie
- 3 EL Pflanzenöl
Details
| Datum: | 2026-03-02 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 90 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2696 kJ / 644 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Restliches Afrika |
| Tags: | Fremdländische Küche, Restliches Afrika |
Zubereitung
Die Hühnerschenkel am Gelenk trennen, die Haut abziehen. Mit Gewürzen, Speisestärke und 1-2 EL Wasser vermengen und 30 min. marinieren.
Die Zwiebeln fein hacken, Paprika in Würfel schneiden, Okra waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hühnerschenkel darin von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Okras ebenfalls kurz bei hoher Hitze anrösten, ebenfalls beiseite stellen. Im verbliebenen Fett die Zwiebeln andünsten, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Tomaten, Paprika und Gewürze hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe aufgießen, Huhn und Okra zurück in den Topf geben und alles abgedeckt ca. 45 min köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Mit Essig und Petersilie verfeinern.
Beilage: Reis.
