Zutaten
Für das Huhn:
- 500 g Hühnerbrust
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Zitronensaft
Für die Soße:
- 150 g Walnüsse
- 150 g altes Brot
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für das Würzöl:
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Chiliflocken
- Salz
Details
| Datum: | 2022-06-05 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 30 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 3644 kJ / 870 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Nahost |
| Tags: | Fremdländische Küche, Nahost |
Zubereitung
Das Innenfilet der Hühnerbrüste abtrennen, Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Die Hühnerbrüste in die kochende Brühe legen und auf minimaler Hitze ca. 20 min ziehen lassen, kurz vor dem Ende die Innenfilets hinzugeben. Alles herausnehmen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne die grob gehackten Walnüsse ohne Fett rösten, bis sie leicht bräunen. Herausnehmen und in ein Sieb geben, um das verbrannte Nussmehl abzutrenne. Die Nüsse mit altbackenem Brot, Zitronensaft, Öl und 200 ml der Hühnerbrühe fein pürieren, evtl. weitere Brühe hinzugeben, falls die Soße zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Chiliflocken zugeben. Vom Herd nehmen, sobald es schäumt. Erkalten lassen.
Hühnerfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten und mit einem EL Zitronensaft und einigen EL Hphnerbrühe beträufeln. Walnusssoße darüber verteilen, zum Schluss mit dem Würzöl übergießen.
