Zubereitung

Teff-Mehl mit dem Wasser einige Minuten lang gründlich vermixen. Mehl, Salz und Sauerteig zugeben und verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett stark erhitzen, Backpulver und Essig unter den Teig rühren. Jeweile eine Kelle Teig in der Pfanne verteilen, die Schicht sollte so dünn wie möglich sein. Auf hoher Hitze backen, bis sich kleine Blasen auf der Oberseite zeigen (ca. 20 s). Dann Hize etwas reduzieren, Deckel auflegen und das Brot für ca. eine Minute fetig backen, bis sich die Ränder leicht aufrollen; darauf achten, dass kein Wasser vom Deckel auf das Brot tropft! Das Brot aus der Pfanne nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abkühlen lassen; die Brote nicht in warm übereinanderstapeln, sonst kleben sie zusammen. Vor derm Servieren komplett abkühlen lassen.