Zubereitung

Die Hühnerbrüste in dünne Filets schneiden und flachklopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit je zwei Scheiben Schinken belegen und ein Stück Käse darauflegen. Die Schnitzel aufrollen und in Mehl wenden. Eier und Milch verschlagen und die Röllchen erst durch die Eiermasse, dann durch die Semmelbrösel ziehen; die offenen Enden doppelt panieren, damit sie dicht geschlossen sind. In einer breiten Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Involtini darin bei mittlerer bis niedriger Hitze von allen Seiten braun braten, dabei gelegentlich mit Butterschmalz begießen. Nach ca. 15 min herausnehnmen und auf Küchenkrepp entfetten.