Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und einige Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind; abgießen und ausdampfen lassen.

Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Einige Minuten blanchieren, beiseitestellen. Gurke in dünne Scheibchen schneiden, mit 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und einwirken lassen; danach kräftig ausdrücken, die Flüssigkeit abgießen. Rote Zwiebel schälen, fein würfeln und kurz andünsten. Eier ca. 8 min kochen, abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls in Würfel schneiden.

Reisessig und Mayonnaise zu den etwas abgekühlten Kartoffeln geben, restliche Zutaten hinzufügen, pfeffern und gründlich vermischen, evtl. salzen.