Zubereitung

Das Mehl sieben und mit Butter, Salz, Zucker, Eigelb und Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt mindestens 1 h kühl stellen.

Backofen auf 180°C vorheizen, Springform ausfetten. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Quark mit Öl, restlichem Zucker, Eigelb, Puddingpulver und dem Inneren der Vanilleschote schaumig rühren. Zwei Drittel des Mürbteigs ausrollen und mit einer Springform kreisrund aussteichen, den Boden der Form damit auslegen. Restlichen Teig verkneten und einen länglichen Streifen von daraus rollen. In zwei schmalere Streifen von ca. 5 cm Breite schneiden und den Rand der Springform damit auslegen. Eischnee unter die Quarkmasse heben, alles in die ausgelegte Form füllen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 50-60 min backen, Backofentür währenddessen nicht öffnen. Den Kuchen im geöffneten, abgeschalteten Backofen erkalten lassen.