Zubereitung

Huhn entbeinen und mit Haut in ca. 4 cm große Quadrate schneiden. Zusammen mit Ei, Stärke, Sojasoße, Mirin, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Pfeffer mindestens 2 h marinieren. In einem breiten Topf Pflanzenfett erhitzen, die Hühnerstücke nochmals kurz in Speisestärke wälzen und sodann bei nicht zu hoher Hitze (ca. 130°C) ca. 15 min frittieren, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen, abtropfen lassen und abgedeckt mindestens 5 min nachgaren lassen. Fett auf hohe Temperatur bringen und die Hühnerteile nochmals 1-2 min frittieren, bis sie kross und braun geworden sind. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufelt servieren.