Zubereitung

Für die Kräuterbutter alle Kräuter und den Knoblauch fein hacken und mit Salz und der zimmerwarme Butter vermischen. Ungekühlt beiseite stellen.

Die Hühnerbrüste von Sehnen und Fett befreien und mittig eine Tasche hineinschneiden, ohne die Brust komplett zu durchtrennen. In jede Hühnerbrust ein Fünftel der Kräuterbutter streichen. Die Ränder der Tasche mit Mehl bestäuben und fest zusammenpressen, so dass die Butter nicht nach außen dringen kann. Die Hühnerbrüste nun salzen, pfeffern und bemehlen. Ei und Sahne verquirlen und die Brüste erst in die Eimasse, dann in Semmelbrösel tauchen und von allen Seiten panieren. Auf einen Teller legen und mindestend eine Stunde kalt stellen, bis die Butter im Inneren fest geworden ist.

In einem breiten Topf das Öl erhitzen und die Koteletts ca. 8 min bei relativ hoher Hitze frittieren, dabei mindestens einmal wenden und darauf achten, dass sie nicht am Boden festkleben. Herausnehmen, in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen nochmals 5 min bei 150°C nachgaren lassen; herausnehmen, wenn zuviel Butter austreten sollte. Aus dem Ofen nehmen und 10 min abkühlen lassen.

Beilage: Kartoffelpüree oder jede andere Kartoffel-Zubereitung sowie buntes Gemüse.