Zutaten
Für die Brühe:
- 400 ml Hühner- oder Rinderbrühe
- 5 Stück Kombu
- 1/2 handvoll Bonito-Flocken
Außerdem:
- 400 g Schweinebauch
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 500 g Kimchi
- 1 EL Gochujang
- 2 EL Gochugaru
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Pflaumensirup
- 1 EL Pflanzenöl
- Schwarzer Pfeffer
- 400 ml Hühnerbrühe
- 400 g Seidentofu
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- optional: 150 g Shiitake-Pilze
Details
| Datum: | 2021-07-12 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 45 min |
| Gesamtzeit: | 45 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2664 kJ / 636 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Korea |
| Tags: | Fremdländische Küche, Korea |
Zubereitung
Für die Brühe Hühnerbrühe aufkochen, vom Herd nehmen und Kombu und Bonito-Flocken zugeben. Alles 30 min ziehen lassen, dann abseihen.
Zwiebel und Frühlingszwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken, Pilze vierteln, Schweinebauch längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und den Schweinebauch darin scharf anbraten, bis er gebräunt ist. Zwiebeln zugeben und ca. 10 min mitbraten. Knoblauch und Pilze hinzugeben, ebenfalls braten. Gochugaru kurz mitrösten, dann mit Sojasoße ablöschen und Gochujang, abgetropften Kimchi, Sirup, Pfeffer, Brühe und weißen Teil der der Frühlingszwiebeln hinzugeben. Aufkochen lassen und einige Minuten schmoren. Unterdessen Tofu in dünne, quadratische Scheiben schneiden und auf den Eintopf platzieren. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 min köcheln lassen. Zum Schluss grünen Teil der Frühlingszwiebel auf dem Gericht verteilen , nochmal einig Minuten ziehen lassen und servieren.
Beilage: Korianischer bzw. japanischer Reis.
