Zutaten
- 200 g Basmati-Reis
- 300 ml Wasser
- 50 g Schwarzer Reis
- 240 g Kichererbsen, vorgegart
- 2 große Zwiebeln
- 50 g Berberitzen
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL Madras-Curry
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- Olivenöl
Details
| Datum: | 2016-11-13 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 1546 kJ / 369 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Nahost |
| Tags: | vegan, Fremdländische Küche, Nahost |
Zubereitung
Unterdessen Zwiebeln in Ringe schneiden und von allen Seiten ordentlich bemehlen. In einer Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit 1/2 TL Salz darin bei hoher Hitze und unter fortwährendem Rühren rösten, bis sie leicht braun sind. Herausnehmen und auf Küchennkrepp trocknen lassen.
Den schwarzen Reis waschen und kochen, bis er gar ist. Basmatireis ebenfalls waschen und abgießen. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Basmatireis kurz rösten und mit Wasser aufgießen. 1/2 TL Salz hinzugeben und aufkochen lassen. Herd ausschalten und ca. 20 min ziehen lassen, bis er gar ist. Berberitzen in heißem Zuckerwasser einweichen.
In einer Pfanne ohne Fett die Kreuzkümmelsamen anrösten. Curry, Olivenöl, Kichererbsen und Tomatenmark dazugeben und alles einige Minuten auf niedriger Hitze braten. Zum Schluss beide Sorten Reis, abgetropfte Berberitzen, gehackte Kräuter und Zwiebeln dazugeben und gut vermischen.
