Zutaten
- 1/4 Muskatkürbis, ca. 1 kg
- 200 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 Zwiebel
- 1 l Fleischbrühe
- 200 g Creme Fraiche / 100 g Mascapone
- Muskatnuss
- Kürbiskernöl
- 1/2 Bund Petersilie
- 50 g Butter
- Ordentlich Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz
- optional: 1/2 TL Kardamom gemahlen ✧
- 100 g Weißbrot vom Vortag
Details
| Datum: | 2017-07-01 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 90 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 733 kJ / 175 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Suppen |
| Tags: | vegetarisch, Europäische Küche, Suppen |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis zerteilen, schälen und ebenfalls in Würfel, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In einem Topf Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln hinzufügen und mit Fleischbrühe aufgießen, ca. 10 min köcheln lassen. Dann den Kürbis hinzufügen und nochmals ca. 20 min köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind. Nun mit dem Zauberstab pürieren, Creme Fraiche hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und ordentlich Pfeffer würzen.
Währenddessen Petersilie grob hacken, das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Brotwürfel ohne Fett rösten. Suppe in Teller füllen, mit Petersilie, einigen Tropfen Kürbiskernöl und den Brotwürfeln bestreuen und servieren.