Zutaten
Für die Bällchen:
- 200 g brauner, feiner Bulgur
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 800 ml Wasser
Für das Gemüse:
- 60 g grüne Linsen
- 3 Zwiebeln
- 25 g Butter
- 2 EL getrockneter Basilikum
- 1 EL Paprika-Flocken
- 1/2 Brühwürfel
Für das Dressing:
- 100 g Butter
- 1 EL Chiliflocken
- Salz
Außerdem:
- 200 g Joghurt
Details
| Datum: | 2022-11-22 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2293 kJ / 548 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Nahost |
| Tags: | vegetarisch, Fremdländische Küche, Nahost |
Zubereitung
Für die Bällchen Bulgur mit Eiern, Pfeffer und Salz gründlich vermischen und 15 min einweichen lassen. Dann kräftig zu einem homogenen, klebrigen Teig verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Bällchen formen, kräftig zusammendrücken, damit sie nicht auseinanderfallen. Das Wasser zum kochen bringen und die Bällchen ca. 15 min auf kleiner Flamme ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Bällchen herausnehmen und die Garflüssigkeit aufheben.
Für das Gemüse Linsen in Wasser kochen, bis sie gar sind, dann abgießen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit Paprika in einem flachen Topf in Butter ca. 10 min dünsten. Basilikum, Linsen, Bällchen, Brühpulver und 200 ml Garflüssigkeit hinzugeben und nochmals einige Minuten köcheln lassen.
Für das Dressing Butter, Chiliflocken und Salz aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 10 min köcheln.
Die Bällchen auf dem Linsengemüse anrichten und mit Chilibutter und Joghurt servieren.
