Malaysisches Curry

Zutaten

Für das Huhn:

  • 1 kg Hühnerteile (Brust, Keule, Flügel)
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 EL Speisestärke

Für die Curry-Paste:

  • 200 g rote Chilischoten
  • 4 Schalotten
  • 3 Stangen Zitronengras
  • 5 cm Galgant
  • 4 Knoblauchzehen
  • 6 Kardamomkapseln
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 TL Palmzucker
  • 4 EL Pflanzenöl

Für das Curry:

  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 400 ml Kokosmilch
  • 10 Curryblätter
  • 10 Limettenblätter
  • 1/2 Brühwürfel
  • 2 EL Fischsoße
  • 1 EL Speisestärke
  • 1/2 Bund Koriander
  • optional: 5 Pandan-Blätter

Details

Datum: 2022-12-18
Schwierigkeit: Kochmütze Kochmütze
Arbeitszeit: 45 min
Gesamtzeit: 120 min
Portionen: 4
Energie: 4988 kJ / 1192 kcal
Kategorie: Fremdländische Küche
Unterkategorie: Südostasien
Tags: Fremdländische Küche, Südostasien

Zubereitung

Alle Zutaten der Marinade miteinander verrühren und die Hühnerteile mindestens zwei Stunden darin einlegen.

Für die Curry-Paste Chilis, Schalotten, Knoblauch, Galgant und Zitronengras schälen bzw. waschen. Zusammen mit allen anderen Zutaten im Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Die marinierten Hühnerteile in einer Pfanne portionsweise scharf anbraten, so dass sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Für das Curry Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze dünsten. Currypaste hinzufügen, Hitze erhöhen und einige Minuten unter Rühren braten. Mit Kokosmilch ablöschen, Curry- und Limettenblätter sowie Brühwürfel und Fischsoße zugeben. Aufkochen und das angebratene Huhn hinzufügen. Abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 30 min köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Zum Schluss Stärke in Wasser anrühren und die Soße damit binden, abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Beilage: Reis.

Malaysisches Curry

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