Zutaten
Für den Hefeteig:
- 250 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 50 ml Wasser
- 50 ml Milch
- 40 g Butter
- 1/2 Beutel (4 g) Trockenhefe
- 1 Priese Salz
Für den Mürbteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
Außerdem:
- 50 g Zucker zum Wälzen und Bestreuen
Details
| Datum: | 2024-05-07 |
| Schwierigkeit: |
|
| Arbeitszeit: | 90 min |
| Gesamtzeit: | 180 min |
| Portionen: | 12 |
| Energie: | 1164 kJ / 278 kcal |
| Kategorie: | Backen |
| Unterkategorie: | Plätzchen, Schnitten & Kekse |
| Tags: | Backen, Plätzchen, Schnitten & Kekse |
Zubereitung
Für den Hefeteig alle Zutaten bis auf die Butter in der Küchenmaschine ca. 10 min verkneten. Butter zerkleinern und hinzufügen, sobald der Teig beginnt, fest zu werden. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 h gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für den Mürbteig die (kalten) Zutaten miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Nun den Hefeteig in zwölf Stücke teilen und jeweils zu Bällen formen, abgedeckt 15 min gehen lassen. Nun jeden Hefeteig-Ball einige Male falten und mit dem Schluss nach unten auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und ebenfalls in zwölf Stücke teilen. Jedes Stück flach ausrollen und jeweils eine Hefeteig-Kugel einschlagen; der Boden der Kugel mit dem Schluss sollte frei bleiben. Jede Kugel in Zucker wälzen, evtl. den Mürbteigdeckel leicht befeuchten, damit mehr Zucker anhaftet. Mit einem scharfen Messer ein Gittermuster in den Mürbteig schneiden, alles abdecken und nochmals 1 h gehen lassen.
Die Pans bei 200°C ca. 15 min backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Siehe auch
