Zutaten
- 100 g Grüne Bohnen
- 100 g Sellerie
- 2 Karotten
- 1/2 Paprika
- 1/2 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 75 g durchwachsener, roher Speck
- 60 g beliebige Nudeln
- 2 EL Tomatenmark
- 1,2 l Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 50 g Butter
- 3 EL Olivenöl
- 1 Parmesanrinde
- Parmesan, gerieben
Details
| Datum: | 2016-10-26 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 50 min |
| Gesamtzeit: | 50 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 1547 kJ / 369 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Suppen |
| Tags: | halbvegetarisch, Europäische Küche, Suppen |
Zubereitung
Eine Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die andere Zwiebel, den Speck und das restliche Gemüse in Stücke schneiden. In einem Topf Butter und Öl erhitzen, den Speck darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mitbraten, dann das restliche Gemüse hinzugeben und alles ca. 5 min braten. Tomatenmark, Parmesanrinde, Nudeln und Pfeffer zugeben und Gemüsebrühe angießen. Aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 20 min köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Mit Parmesan bestreut servieren.
